मांस का साग: एक पारंपरिक स्वादिष्टता मांस का साग, जिसे कई जगहों पर ‘साग मीट’ के नाम से भी जाना जाता है, उत्तर भारतीय खाने का एक अद्वितीय और मार्मिक रूप है। यह डिश मांसाहारी भोजन प्रेमियों के बीच में बेहद लोकप्रिय है, खासकर पंजाबी और कश्मीरी व्यंजनों में। मांस का साग बनाने के लिए ताजे साग और मसालों के साथ मांस को स्वादिष्ट रूप से पकाया जाता है। यह डिश न सिर्फ स्वाद में रिच होती है, बल्कि पोषण से भी भरपूर होती है। आइये जानते हैं कि इस पारंपरिक डिश को घर पर कैसे बनाया जा सकता है।
सामग्री
- मटन (या चिकन) – 500 ग्राम, टुकड़ों में कटा हुआ
- पालक – 250 ग्राम, धोकर साफ किया हुआ
- सरसों का साग – 250 ग्राम, धोकर साफ किया हुआ
- प्याज – 2, बारीक कटे हुए
- टमाटर – 2, बारीक कटे हुए
- लहसुन – 6 कलियाँ, कुचली हुई
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा, कुचला हुआ
- हरी मिर्च – 2, बारीक कटी हुई
- गरम मसाला पाउडर – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- जीरा – 1 चम्मच
- तेल या घी – 2 बड़े चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि
- सबसे पहले, पालक और सरसों का साग को उबाल लें और पानी निथारकर पीस लें।
- एक भारी तले के पैन या कढ़ाई में तेल या घी गरम करें और उसमें जीरा चटकाएँ।
- फिर, कटे हुए प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर सुनहरा भूनें।
- अब कटे हुए टमाटर डालकर मसाला भूनें।
- मसाला भुन जाने के बाद, मटन के टुकड़ों को डालें और 5-7 मिनट तक भूनें।
- इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और गरम मसाला मिलाएं।
- मटन को अच्छी तरह से मसाले के साथ मिक्स करें और थोड़ा पानी डालकर ढककर मटन को नरम होने तक पकाएँ।
- जब मटन अच्छी तरह से पक जाए, तो पिसा हुआ साग डालें और सबको मिलाकर कुछ मिनट और पकाएं।
- अगर जरूरत हो, तो थोड़ा और पानी डालकर अपनी पसंद के अनुसार ग्रेवी की मात्रा एडजस्ट करें।
- गरमा गरम मांस का साग को चपाती, नान या राइस के साथ परोसें।
मांस का साग एक ऐसी डिश है जो पारंपरिक स्वाद और पोषण से भरपूर होती है। इसे बनाते समय ताजा मांस और साग का इस्तेमाल करें, ताकि डिश का स्वाद और पोषण मूल्य दोनों बरकरार रहें। ताजे मसालों का इस्तेमाल करने से डिश का फ्लेवर और भी बढ़ जाता है। यह डिश न केवल आपके स्वाद की कलियों को संतुष्ट करेगी, बल्कि यह आपके भोजन को एक संपूर्ण और संतुलित भोजन भी बनाएगी।