भारतीय व्यंजनों में बटर चिकन का एक खास स्थान है। मुँह में पानी लाने वाला यह डिश न केवल भारत में बल्कि पूरे विश्व में प्रसिद्ध है। बटर चिकन का नाम सुनते ही तरह-तरह के मसालों की खुशबू और मक्खन की मिठास का अहसास होता है। इसे दही और मसालों में मैरीनेट किया हुआ चिकन, टमाटर की ग्रेवी और मक्खन के साथ पकाया जाता है। इसकी गाढ़ी और क्रीमी ग्रेवी के साथ चिकन के नरम टुकड़े जुबान पर रच-बस जाते हैं। तो आइए, जानें बटर चिकन की आसान रेसिपी के बारे में।
सामग्री
- 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट या ड्रमस्टिक्स
- 1 कप दही (खट्टा)
- 2 बड़े टमाटर, प्यूरी किए हुए
- 1/2 कप फ्रेश क्रीम
- 4 चम्मच मक्खन
- 2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 1 चम्मच कसूरी मेथी
- 1 चम्मच शक्कर (वैकल्पिक)
- हरा धनिया, सजावट के लिए
बनाने की विधि
- चिकन को दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक और आधा अदरक-लहसुन का पेस्ट के साथ मिलाकर मैरीनेट करें और कम से कम 1 घंटे के लिए रख दें।
- एक पैन में 2 चम्मच मक्खन गरम करें और मैरीनेट किया हुआ चिकन पका लें।
- एक अन्य पैन में बाकी का मक्खन गरम करें, बचा हुआ अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और टमाटर प्यूरी डालकर पकाएँ।
- इसमें नमक, कश्मीरी मिर्च पाउडर, गरम मसाला, शक्कर, और कसूरी मेथी डालें।
- ग्रेवी को अच्छे से पकाएँ जब तक कि तेल अलग न हो जाए।
- फिर इसमें पका हुआ चिकन डालें और कुछ देर पकने दें।
- अंत में, क्रीम डालें और 2-3 मिनट के लिए पकाएँ।
- हरे धनिये से सजाकर गरम चावल या नान के साथ परोसें।
बटर चिकन बनाने के लिए ताज़ी और अच्छी क्वालिटी के चिकन का प्रयोग करें, ताकि चिकन के टुकड़े नरम और रसीले बनें। तमाटर की प्यूरी और क्रीम भी ताज़ी होनी चाहिए, जिससे ग्रेवी का स्वाद और बेहतर हो। सही मात्रा में मसाले का प्रयोग करके आप इस डिश को और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं। यह रेसिपी आपके परिवार और मित्रों को निश्चित रूप से पसंद आएगी।