कश्मीरी पुलाव, भारतीय व्यंजनों की शाही थाली का एक खास जेवर है, जो अपने अनोखे स्वाद और खुशबू से सभी का मन मोह लेता है। कश्मीर की वादियों से आया यह पुलाव अपने मेवों और ताज़े फलों के मिश्रण के लिए जाना जाता है। यह न सिर्फ स्वाद में बल्कि रूप में भी बहुत आकर्षक होता है। इसकी सुगंध और स्वाद आपको कश्मीर की यात्रा पर ले जाने का अनुभव कराते हैं। तो चलिए, हम कश्मीरी पुलाव बनाने की विधि के बारे में जानते हैं।
सामग्री
- 1 कप बासमती चावल
- 2 कप पानी
- 1/2 कप दही
- 1/4 कप ताजा क्रीम
- 1/4 कप मिक्स ड्राई फ्रूट्स (बादाम, काजू, पिस्ता)
- 1/4 कप मिक्स ताजा फल (सेब, अनार)
- 1 तेज पत्ता
- 4-5 लौंग
- 3-4 हरी इलायची
- 2 इंच दालचीनी की छड़ी
- 1 जायफल
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच शाही जीरा
- नमक स्वादानुसार
- 2-3 चम्मच घी
- केसर के कुछ धागे, दूध में भिगोए हुए
- चुटकी भर केसरी रंग
बनाने की विधि
- चावल को अच्छे से धोकर आधे घंटे के लिए भिगो दें।
- एक बड़े पैन में घी गरम करें और तेज पत्ता, जीरा, शाही जीरा, लौंग, इलायची, और दालचीनी डालें।
- चावल डालें और 1-2 मिनट के लिए भूनें।
- पानी, नमक और केसरी रंग डालें और चावल को उबालें।
- चावल के पक जाने पर दही और क्रीम मिलाएं और हल्के हाथ से मिलाएं।
- ड्राई फ्रूट्स और ताजा फल डालें।
- केसर वाला दूध डालें और चावल को दम पर 5-7 मिनट के लिए रख दें।
- गरमागरम कश्मीरी पुलाव को रायता के साथ परोसें।
कश्मीरी पुलाव बनाने के लिए बासमती चावल की खुशबू और लंबाई बहुत महत्वपूर्ण होती है। ताजा फल और मेवे इसकी खूबसूरती और स्वाद को बढ़ाते हैं। इस रेसिपी में दही और क्रीम का मिश्रण एक अनोखी मलाईदार बनावट देता है। कश्मीरी पुलाव स्वाद में हल्का और स्वास्थ्य के लिए उत्तम होता है, जिसे आपका परिवार जरूर पसंद करेगा।