भारतीय मिठाईयों में गुलाब जामुन का नाम सुनते ही मन में एक मिठास घुल जाती है। यह लोकप्रिय मिठाई, जिसकी उत्पत्ति भारतीय उपमहाद्वीप में हुई, न केवल भारत में बल्कि पूरे विश्व में अपने खास स्वाद और बनावट के लिए जानी जाती है। गुलाब जामुन खोया या मिल्क पाउडर से बनाए जाने वाले नरम गेंदों को चाशनी में डुबोकर बनाया जाता है। यह मिठाई विशेष रूप से त्योहारों, शादियों और जश्न के अवसरों पर बनाई और पसंद की जाती है। आइए जानते हैं गुलाब जामुन बनाने का तरीका।
सामग्री
- 1 कप मिल्क पाउडर
- 2 चम्मच मैदा
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- 2 चम्मच घी
- मिल्क, आटा गूंथने के लिए
- 1 और 1/2 कप चीनी
- 2 कप पानी
- 4-5 इलायची के दाने, कुचले हुए
- केसर, वैकल्पिक
- तेल, डीप फ्राई के लिए
बनाने की विधि
- एक बाउल में मिल्क पाउडर, मैदा, बेकिंग सोडा और घी डालें और मिलाएं।
- इस मिश्रण में धीरे-धीरे मिल्क मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें।
- आटे से छोटे-छोटे गोले बना लें।
- एक पैन में चीनी और पानी मिलाकर उबालें और चाशनी तैयार करें। इलायची और केसर डालें।
- एक अन्य पैन में तेल गरम करें और गोलों को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक फ्राई करें।
- फ्राइड गोलों को गरम चाशनी में डालें और कम से कम 1-2 घंटे के लिए भिगो दें।
- गुलाब जामुन को चाशनी से निकालें और सर्विंग डिश में सजाएं।
गुलाब जामुन बनाने के लिए ताजा और गुणवत्तापूर्ण सामग्री का चयन करना बहुत जरूरी है। आटे को न ज्यादा सख्त और न ही ज्यादा नरम गूंथना चाहिए, जिससे गुलाब जामुन सही टेक्सचर में बन सकें। चाशनी को सही स्थिरता में रखने से गुलाब जामुन स्वादिष्ट और रसीले बनते हैं। यह डिश किसी भी उत्सव या विशेष अवसरों को और भी मीठा बना देती है।