शाही पनीर, नाम सुनते ही जुबान पर राजसी स्वाद का आभास होता है। यह एक प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन है जो मुख्य रूप से पंजाबी खाने का हिस्सा है। शाही पनीर की खासियत है इसकी मलाईदार और रिच ग्रेवी, जो इसे एक लक्जरी डिश बनाती है। इसका नाज़ुक स्वाद और मखमली बनावट हर किसी को भाती है। यह डिश विशेष अवसरों पर, परिवार के संग या फिर जब भी दिल कुछ शानदार खाने का चाहे, बनाई जा सकती है। चलिए, आज हम शाही पनीर बनाने की विधि को जानते हैं।
सामग्री
- पनीर – 250 ग्राम (टुकड़ों में कटा हुआ)
- टमाटर – 4 (मध्यम आकार के)
- प्याज – 1 (बड़ा, बारीक कटा हुआ)
- काजू – 15-20
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा
- लहसुन – 4-5 कलियाँ
- हरी इलायची – 2
- दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
- तेजपत्ता – 1
- क्रीम – 1/2 कप
- दही – 1/2 कप
- कसूरी मेथी – 1 छोटा चमच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चमच
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चमच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चमच
- गरम मसाला – 1/2 छोटा चमच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल या घी – 2 बड़े चमच
- चीनी – 1 छोटा चमच (वैकल्पिक)
- हरा धनिया – सजावट के लिए
बनाने की विधि
- सबसे पहले, टमाटर, अदरक, लहसुन और काजू को मिलाकर एक स्मूथ प्यूरी तैयार कर लें।
- कढ़ाई में तेल या घी गरम करें और हरी इलायची, दालचीनी, तेजपत्ता डालकर खुशबू आने तक भूनें।
- फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- अब तैयार किया हुआ प्यूरी मिश्रण डालें और मध्यम आंच पर मसाले को तेल छोड़ने तक भूनें।
- इसमें दही, क्रीम, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक, और चीनी मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं।
- पनीर के टुकड़ों को डालें और धीरे से मिलाएं ताकि पनीर टूटे नहीं।
- कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर डालें और ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं।
- गैस बंद कर दें और हरा धनिया से सजाकर गरमा गरम शाही पनीर परोसें।
- शाही पनीर बनाने के लिए सबसे अहम है सामग्री की ताजगी। ताजा पनीर और दही का उपयोग करने से इस डिश में एक अलग ही स्वाद आता है। इसके अलावा, टमाटर और काजू की प्यूरी ग्रेवी को स्मूथ और रिच बनाती है। यह डिश ना सिर्फ स्वाद में उत्कृष्ट होती है, बल्कि यह प्रोटीन और कैल्शियम का भी एक अच्छा स्रोत है। शाही पनीर को आप नान, पराठा, रोटी या चावल के साथ परोस सकते हैं। तो इस विशेष शाही पनीर को बनाने के लिए ताजा और गुणवत्तापूर्ण सामग्री का चुनाव करें और अपने खाने को शाही अंदाज़ दें।