आलू गोभी: घर के खाने का स्वादिष्ट संगम आलू गोभी, भारतीय रसोई की एक पारंपरिक सब्जी है, जो अपने सरल और घरेलू स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। यह डिश आलू और गोभी के संयोजन से बनाई जाती है और भारतीय मसालों के साथ इसका स्वाद एक नया आयाम लेता है। आलू गोभी की रेसिपी सर्दी के मौसम में खास तौर पर लोकप्रिय होती है, जब गोभी ताजा और उपलब्ध होती है। इसे गरमा-गरम रोटी या पराठे के साथ परोसा जाता है। आइए जानते हैं इस स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी को बनाने की विधि।
सामग्री
- गोभी – 1 मध्यम आकार की, फूलों में कटी हुई
- आलू – 2 बड़े, छिलके उतारकर कटे हुए
- जीरा – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
- हरा धनिया – गार्निश के लिए
बनाने की विधि
- एक कढ़ाही में तेल गरम करें और जीरा डालकर चटकने दें।
- कटी हुई गोभी और आलू डालें और मध्यम आंच पर कुछ मिनटों तक भूनें।
- हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालें और अच्छे से मिलाएं।
- सब्जियों को ढककर धीमी आंच पर पकने दें जब तक वे नरम न हो जाएँ।
- अदरक और गरम मसाला डालें और आलू गोभी को कुछ और मिनटों तक भूनें।
- आंच से उतारें और अमचूर पाउडर छिड़कें।
- ताजा हरा धनिया से गार्निश करके गरमा गरम परोसें।
आलू गोभी बनाने की विधि में ताजगी और स्वाद का बहुत महत्व है। गोभी और आलू को ताजा चुनें और अच्छी तरह से धोकर काट लें। मसालों को भी ताजा पीसकर इस्तेमाल करें ताकि सब्जी का स्वाद और भी बढ़ जाए। आलू गोभी की सादगी इसे एक विशेष डिश बनाती है जिसे आप रोजाना के भोजन में शामिल कर सकते हैं। इसे बनाने का आनंद लें और स्वास्थ्यवर्धक खाने का मजा उठाएं।