पानी पुरी: चटपटी स्वाद की गोली पानी पुरी, जिसे विभिन्न प्रांतों में गोलगप्पा, फुचका, गुपचुप जैसे अनेक नामों से जाना जाता है, भारतीय स्ट्रीट फूड का एक अनूठा और अत्यंत लोकप्रिय व्यंजन है। इसकी खासियत है इसका फुलका जैसे रूप में तैयार होना और फिर इसे तीखे-मसालेदार पानी और चटपटे भरावन के साथ परोसना। इसका ताजगी भरा स्वाद और कुरकुरी बनावट हर किसी को भा जाती है। घर पर पानी पुरी बनाना एक मजेदार प्रक्रिया है और इसे बनाने के बाद आपको बाहर के गोलगप्पे खाने का मन नहीं करेगा। तो चलिए, घर पर बाजार जैसी पानी पुरी बनाने की विधि जानते हैं।
सामग्री
- सूजी – 1 कप
- मैदा – 1/4 कप
- नमक – स्वादानुसार
- खाने का सोडा – एक चुटकी
- पानी – आटा गूंथने के लिए
- उबले और मसले हुए आलू – 2
- भिगोई और उबली हुई मूंग दाल – 1/2 कप
- जीरा पाउडर – 1 चम्मच
- चाट मसाला – 1 चम्मच
- काला नमक – 1/2 चम्मच
- ताजा धनिया – बारीक कटा हुआ
- पुदीना पत्ते – बारीक कटे हुए
- ताजा इमली का पल्प – 1/2 कप
- हरी मिर्च – 2, बारीक कटी हुई
- नींबू का रस – 1 चम्मच
- पानी – गोलगप्पे के पानी के लिए
- बर्फ के टुकड़े – पानी ठंडा करने के लिए
बनाने के चरण
- सूजी, मैदा, नमक, और खाने का सोडा को मिलाकर नरम आटा गूंथ लें और इसे 30 मिनट तक ढककर रख दें।
- गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें पूरी की तरह बेल लें और गरम तेल में तल कर कुरकुरी पुरियां तैयार करें।
- आलू और मूंग दाल में जीरा पाउडर, चाट मसाला, काला नमक, और धनिया मिलाकर भरावन तैयार करें।
- इमली के पल्प, पुदीना, हरी मिर्च, नींबू का रस और पानी को मिक्सर में पीसकर छान लें और ठंडा पानी तैयार करें।
- तैयार पुरियों में थोड़ा भरावन भरें, उन्हें तैयार किए गए पानी में डुबोएं, और तुरंत परोसें।
पानी पुरी बनाने में जितनी मजेदार होती है, खाने में उतनी ही चटपटी और स्वादिष्ट होती है। इसे बनाने के लिए सदैव ताजा सामग्री का उपयोग करें और ज़रूरत के अनुसार स्वाद को अपने पसंद के अनुसार एडजस्ट करें। पानी को ठंडा और ताज़ा रखने के लिए बर्फ का उपयोग करें। अपनी अगली पार्टी या गेट-टुगेदर में इस चटपटी और ताज़ादार पानी पुरी का लुत्फ़ उठाएँ और अपने मेहमानों को एक यादगार स्वाद का अनुभव कराएँ।